新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布(fābù)公示 “咖啡(kāfēi)加工工”位列其中 《2025中国(zhōngguó)城市咖啡发展报告》显示 沈阳的咖啡外卖订单占(zhàn)比增速 沈阳的咖啡门店数量达到2690家(jiā) 仅今年(jīnnián)就增加140家 6月5日拍摄的(de)沈阳市和平区“咖啡小巷(xiǎoxiàng)”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工(jiāgōng)工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年(shínián)前 刘佳迪与朋友合伙(héhuǒ)开起了咖啡店 消费者(xiāofèizhě)对咖啡品质的要求不断提高 对(duì)精品咖啡的需求越来越大 而烘焙对咖啡风味的形成(xíngchéng)至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的(de)风味。 他购置专业(zhuānyè)设备 又到北京参加专业培训(zhuānyèpéixùn) 逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙(hōngbèi)技艺 与咖啡相伴十年的(de)刘佳迪笑着说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我又(yòu)多了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的(de)气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店(kāfēidiàn) 也是他的“烘焙工作室(gōngzuòshì)” 不少精品咖啡店(kāfēidiàn)会向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好(hǎo)的咖啡豆(kāfēidòu)拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡(kāfēi)加工工要根据需求 选购特定产区的咖啡(kāfēi)生豆 “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月26日，刘佳迪在称取(chēngqǔ)咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)前把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据(gēnjù)经验 随时调整风门和(hé)火力大小 并用烘焙曲线详细记录(jìlù) 烘焙过程中的各个参数(cānshù) 6月26日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测(bēicè)流程进行品尝 解析风味(fēngwèi)的层次与平衡 直到获得最理想(lǐxiǎng)的风味状态 通过优化后(hòu)的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用(shǐyòng)平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡(kāfēi)的理解会有所区别 也会呈现出(chéngxiànchū)不同的味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪整理售卖(shòumài)的咖啡豆。 咖啡加工(gōng)工 进行大批量的咖啡(kāfēi)烘焙工作 为(wèi)客户定制 精雕细琢 6月18日，在(zài)沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪(liújiādí)的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业(chǎnyè)规模连年增长 2024年达3133亿元(yìyuán) 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年饮用数(shù)提升至22.24杯 6月21日，在沈阳举行(jǔxíng)的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和(hé)比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多的(de)人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办(jǔbàn)的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙(hōngbèi) 咖啡产业链上的(de)职业分工 技能(jìnéng)培训不断细化完善 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪(liújiādí)（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者(jīngyíngzhě)交流(jiāoliú)。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人提供(tígōng)了 新的职业选择和发展(fāzhǎn)机遇 在霍尔果斯，这群人(zhèqúnrén)让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老(yǎnglǎo)管家：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星(fánxīng)”更璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁(liáoníng)分社 联合制作